Do kiedy można zrywać rabarbar?

Rabarbar można zrywać najpóźniej do połowy czerwca. Wiosną i na początku lata ogonki liściowe są soczyste, kruche i mają najlepszy smak. Później stają się twardsze, bardziej włókniste i gorzkie, a roślina potrzebuje czasu na regenerację.

Dlaczego zbiory rabarbaru kończą się w czerwcu?

Połowa czerwca to bezpieczna granica zarówno dla jakości ogonków, jak i kondycji rośliny. Późniejsze zrywanie nie zawsze oznacza, że każda łodyga jest niejadalna, ale zwykle daje gorszy efekt i nadmiernie obciąża karpę.

Najważniejsze powody zakończenia zbiorów to:

• Większa ilość szczawianów – starsze części rabarbaru zawierają więcej tych związków. Spożywane w nadmiarze mogą utrudniać przyswajanie wapnia i być niekorzystne dla osób z problemami nerkowymi.
• Pogorszenie smaku – ogonki tracą świeżą kwasowość, a z czasem mogą nabierać wyraźnej goryczki.
• Włóknista struktura – późno zebrane łodygi są twardsze i mniej soczyste, przez co gorzej nadają się do obróbki.
• Potrzeba regeneracji – po zakończeniu zbiorów liście mogą odżywiać roślinę i odbudowywać zapasy w karpie przed zimą.

Podczas zbioru wybieraj największe, dobrze rozwinięte ogonki i wyłamuj je nisko przy nasadzie, wykonując lekki ruch obrotowy. Nie ogałacaj całej rośliny z liści, ponieważ potrzebuje ich do dalszego wzrostu. Młode rośliny najlepiej pozostawić bez zbioru w pierwszym roku po posadzeniu.

Jak postępować z nadmiarem rabarbaru?

Jeśli roślina daje więcej ogonków, niż możesz od razu wykorzystać, lepszym rozwiązaniem jest zebranie ich w terminie i zamrożenie. Umyte oraz osuszone łodygi pokrój na kawałki i przełóż do woreczków. Nie przedłużaj sezonu tylko po to, by zdobyć świeży surowiec pod koniec czerwca lub później.

Szybkie zestawienie zasad zbioru wygląda następująco:

Najlepszy termin zbioru rabarbaru przypada od wiosny do połowy czerwca. Później pozostaw roślinę w spokoju, aby zregenerowała karpę i przygotowała się do kolejnego sezonu.